ポテトとインゲンとトマトのサラダレシピです。じゃが芋と三度豆は、別々にゆでるのではなく、１つの鍋で完了させる手法です。アンチョビーは省いてもかまいません。"America's Test Kitchen"に載っていたレシピです。（４人分）
＜ポテトとインゲンとトマトのサラダ＞
−材料−
・じゃがいも（角切り）−−−−−６８０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・インゲン豆−−−−−−−−−−４５０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−１/２カップ
・白ワイン酢−−−−−−−−−−１/４カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小３/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小３/４
・チェリートマト−−−−−−−−１７０ｇ
・ケイパー−−−−−−−−−−−１/４カップ
・シャロット（薄切り）−−−−−１個
・アンチョビー（微塵）−−−−−２尾
・パセリ−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・ディル（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ジャガイモは皮つきのままで食べやすい大きさに切って鍋に入れ、十分かぶさるくらいの水と塩小さじ２杯ほど入れて沸騰させる。
＊一旦沸騰したら中弱火にして、ほぼ軟らかくなるまで約７分ゆでる。
＊インゲン豆の筋を取り、２〜３ｃｍの長さに切ったものを鍋に加えて、更に７分ほど湯でる。
＊この間に、大きいボウルに油と酢と塩胡椒を混ぜて、そのうち４分の１カップを別にしておく。
＊ボウルに、半分に切ったトマトと、ケイパー、シャロット、アンチョビーを加えて混ぜておく。
＊ポテトとインゲンが煮えたら、ストレーナーにとって水気を切り、ベーキング皿に広げる。
＊取っておいたドレッシングを垂らして混ぜ、１５分ほど冷ます。
＊これをパセリとディルと一緒にトマトのボウルに加えて混ぜ、塩胡椒で味を調整して出す。
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