アラスカサーモンのレシピです。でも鮭の種類にはこだわりません。今ブラックベリーは、ただで（隣の庭から）いくらでも摘めるので、コンポートを作ってサーモンに添えることにしました。今日のレシピは、地元シアトルにある、McCormick & Schmick's というレストランのものです。（４人分）
＜アラスカサーモンのブラックベリーコンポート＞
−材料−
・シャロット（小口切り）−−−−３〜４個
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・砂糖−−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・ブラックベリー−−−−−−−−２カップ
・ラズベリービネガー−−−−−−１/４カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・チャービル（微塵）−−−−−−大１
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−−−−１つまみ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−１つまみ
・鮭の切り身−−−−−−−−−−４枚
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブン度２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊ボウルに、シャロットとオイル大さじ１と砂糖を混ぜる。
＊ベーキング皿に広げて、１０〜１５分焼く。
＊取り出したら、ガラスのボウルに入れて、ブラックベリーとビネガーを加えて混ぜ、カバーをかけて置いておく。
＊スキレットに大さじ１の油を中火で温める。
＊ワックスペーパーに、粉、ハーブ類、塩胡椒を混ぜたら、皮を取った鮭の両面に付けて、余分な粉を振るっておく。
＊このサーモンを熱くなった鍋に並べて３〜５分焼いたらひっくり返し、更に３〜５分焼く。
＊皿に鮭を載せて、上からブラックベリーのコンポートをかけて出す
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