貝とパスタのスープレシピです。新鮮な貝にこしたことはありませんが、貝殻に入った冷凍物でも大丈夫です。パスタは、ショートパスタであれば、どんな種類でもお好みのもので構いません。"The Pasta Bible" に載っていたレシピです。（４人分）
＜貝とパスタのスープ＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−小２
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−１個
・タイム（微塵）−−−−−−−−１本
・にんにく（つぶす）−−−−−−２かけ
・バジルの葉−−−−−−−−−−１０枚
・レッドチリペッパー−−−−−−小２
・フィッシュストック−−−−−−４カップ
・トマトピューレ−−−−−−−−１．５カップ
・グラニュー糖−−−−−−−−−小１
・グリンピース（冷凍）−−−−−１カップ
・ショートパスタ−−−−−−−−２/３カップ
・貝−−−−−−−−−−−−−−２２５ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ソースパンに油を熱し、玉ねぎが軟らかくなるまで約５分炒める。
＊タイムを入れたら、にんにく、バジル数枚、チリペッパーを混ぜ入れる。
＊ストック、トマトピューレ、砂糖に塩胡椒を加えて、沸騰させる。
＊火を少し弱くして、１５分ほど煮る。
＊グリンピースを入れて、更に５分煮る。
＊パスタを加えて一度沸騰させたら、火を弱めて、箱の指示に従って程よく煮る。
＊パスタが煮えたら、貝を加えて２〜３分煮る。
＊ボウルに注ぎ分けて、残りのバジルを飾って出す。
コメント