とうもろこしをピューレにして、クリーミィなソースを作り、パスタに絡めていくレシピです。今回のパスタにはオレキエッテを使いましたが、ファルファッレでもかまいません。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（３〜４人分）
＜とうもろこしのクリーミィ−パスタ＞
−材料−
・海塩（細目）−−−−−−−−−−適量
・オレキエッテ−−−−−−−−−−３４５ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大１
・ねぎ（薄切り）−−−−−−−−−８本
・とうもろこし−−−−−−−−−−大２本
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/２
・無塩バター−−−−−−−−−−−４５ｇ
・パルメザンチーズ（おろす）−−−１/２カップ
・バジル又はミント−−−−−−−−１/３カップ
・レッドペッパーフレーク−−−−−小１/４
・レモンジュース−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鍋にたっぷりの水を入れ、塩を加えて沸騰させたら、パスタを入れる。
＊指定された時間の１分前に茹で終わって、半カップのゆで汁を取っておく。
＊この間に、大きいソテーパンに中火で油を熱し、ネギの白い部分と１つまみの塩を入れて、約３分炒める。
＊1/４カップの水と、とうもろこしの身を削いだうちの１/４カップを残して全ての身を加えて、３〜５分煮る。
＊塩と胡椒をそれぞれ小さじ1/４を加えてブレンダーに移し、滑らかになるまで回す。
＊スキレットを再び強火にかけてバターを溶かし、取っておいた１/４カップのとうもろこしを入れて１〜２分炒める。
＊ブレンダーのとうもろこしを鍋に加えて、３０秒ほど火を通す。
＊火を中火にして、ゆでたパスタと、取っておいたゆで汁の半量を加えて、約１分煮る。
（固まるようであれば、残りのゆで汁を足してのばす。）
＊１/４カップのネギと、チーズ、ハーブ、レッドペッパーと、塩胡椒各小さじ１/４ずつを加えて混ぜる。
＊レモンジュースを少し垂らして、パスタボウルに移し、好みでオリーブオイルと黒胡椒を足して出す。
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