海老のリングイネのレシピです。トウモロコシや、バジルやミントなどのハーブ類にルッコラも入った具だくさんのパスタです。ルッコラの代わりに、ベビーほうれん草を使ってもよかったので、私はそうしました。また、パスタも、スパゲティーを使っても大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４〜６人分）
＜海老のリングイネ・コーンとルッコラ入り＞
−材料−
・リングイネ−−−−−−−−−−３４５ｇ
・海老（大）−−−−−−−−−−４５０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・無塩バター−−−−−−−−−−１１５ｇ
・とうもろこしの身−−−−−−−２カップ
・にんにく（薄切り）−−−−−−３かけ
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/２
・白ワイン（辛口）−−−−−−−１カップ
・ルッコラ又はほうれん草−−−−２２５ｇ
・ハーブミックス−−−−−−−−２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鍋に塩をたっぷり入れた水を沸騰させ、パスタを箱の指示より少し固めにゆでる。
＊ゆで汁の１カップを取って、パスタの水気を切る。
＊ゆでている間に、海老の殻をむいて背ワタを取り、たっぷり塩胡椒しておく。
＊大きいスキレットを中火で熱してバターの半量を溶かす。
＊海老を入れて片面１〜２分ずつ炒めたら、取り出して置いておく。
＊鍋にとうもろこしを入れ、塩を振って、４〜５分よく混ぜて炒める。
＊にんにくとレッドペッパーフレークを加えて、１分ほどよく混ぜて炒める。
＊ワインを注いで煮立てたら、約半量になるまで、３〜４分煮る。
＊ゆでたパスタを入れて混ぜたら、ルッコラを少しずつ加えて、必要に応じて煮汁を足し、しんなりするまで混ぜる。
＊残りのバターと海老を入れて、全体にソースが絡むように混ぜる。
＊ハーブの半量を加えて混ぜ、塩胡椒で味付けして、出すときに上から残りのハーブを散らす。
コメント