人参をグラッセ風にソテーして、クランベリーを絡めていくレシピです。色合いから、クリスマスのサイドディッシュの一品にもなると思います。クランベリーは生でも冷凍でもOK。タラゴンがない場合は、パセリを代用しても大丈夫。このレシピは、"Cook's Country"に載っていました。（８〜１０人分）
＜人参のクランベリーグレーズ＞
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−３０ｇ
・ベビーキャロット−−−−−９００ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−小１
・胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・にんにく（微塵）−−−−−３かけ
・砂糖−−−−−−−−−−−１/２カップ
・クランベリー−−−−−−−２２５ｇ
・タラゴン（微塵）−−−−−小２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ダッチオーブンを中火で熱してバターを溶かし、人参を塩胡椒で８分ほど炒める。
＊ニンニクを混ぜて、３０秒ほど香りを出したら、砂糖を加えて蓋をし、時々混ぜながら、人参がほぼ軟らかくなるまで約１５分調理する。
＊クランベリーとタラゴンを入れて、蓋をせず、人参とクランベリーが軟らかくなるまで、更に５分炒める。
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