ストロガノフはこれまでに、クラッシックなビーフから子牛肉、ポーク、チキンと素材を変えていろいろ作ってきました。今回は牛挽肉を使い、ミートボールにして、バターを絡めたヌードルと一緒にいただくレシピです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜ミートボールのストロガノフ＞
−材料−
・牛挽肉−−−−−−−−−−４５０ｇ
・卵−−−−−−−−−−−−１個
・パン粉（生）−−−−−−−１/３カップ
・ヨーグルト−−−−−−−１と１/４カップ
・おろし玉ねぎ−−−−−−−大４
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・ナツメグ−−−−−−−−−小１/４
・パプリカ−−−−−−−−−大２
・バター−−−−−−−−−−３０ｇ
・マッシュルーム−−−−−−１１５ｇ
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−１/４カップ
・にんにく（微塵）−−−−−小１
・シェリーワイン−−−−−−１/４カップ
・トマトペースト−−−−−−大２
・パセリ（微塵）−−−−−−１/４カップ
・パスタ（調理済み）−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ボウルに挽肉と卵を入れる。
＊小さいボウルに、パン粉と１/４カップのヨーグルトとおろし玉ねぎを混ぜて、挽肉のボウルに加える。
＊塩胡椒、ナツメグを入れたら、手でこねる。
＊直径３ｃｍくらいのボール状にまとめていく。（約３２個分）
＊鍋にパプリカを振り入れて、ミートボールを転がしていく。
＊大きいスキレットにバターを溶かし、ミートボールがよく色づくまで、そっと返しながら焼く。
＊薄切りにしたマッシュルームと玉ねぎとニンニクをミートボールの周りに散らして入れる。
＊鍋を揺らして、全体に混ざるようにしたら、蓋をして約５分蒸す。（途中で数回鍋を揺らす。）
＊小さいボウルに、ワインとトマトペーストを混ぜて、鍋に加えたら、蓋をしてよく揺らしながら、１０分蒸らす。
＊残りのヨーグルトを混ぜ入れて火を通したら、味を調整して、パセリを散らし、バターヌードルを添えて出す。
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