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ブラックペッパービーフとキャベツの中華炒め

ブラックペッパービーフとキャベツのレシピです。黒い粒胡椒を使います。中華料理なので、材料を切りそろえて、調味料の用意ができれば、手早く作れます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜4人分)

<ブラックペッパービーフとキャベツの中華炒め>

−材料−

・黒粒胡椒−−−−−−−−−−−大1
・にんにく(おろす)−−−−−−3かけ
・ライトブラウンシュガー−−−−小2
・コーンスターチ−−−−−−−−小1
・コーシャーソルト−−−−−−−適量
・サーロインステーキ−−−−−−345g
・ひまわり油−−−−−−−−−−大3
・醤油−−−−−−−−−−−−−大2
・キャベツ(薄切り)−−−−−−小玉半分
・シェリービネガー−−−−−−−大1
・ごま(トースト)−−−−−−−大1
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−2本

−作り方−

*ボウルに、粒胡椒からコーンスターチまでの材料と、塩小さじ1杯を混ぜ、薄切りにした肉を入れて全体に絡ませる。
*鉄のフライパンを中強火にして油を熱し、肉を入れてよく混ぜながら、少し色づくまで3〜4分炒める。
*醤油を加えて1分ほど混ぜたら、肉を皿に取り出す。
*鍋にキャベツを入れて広げ、約1分動かさないで焼いたら、時々混ぜながら、4〜6分炒める。
*ビネガーと塩少々を加えたら、皿の肉を汁ごと鍋に戻し、キャベツと混ぜて約1分火を通す。
*ごまとネギを散らして、ご飯と一緒に出す。

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