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トマトとバジルのパスタサラダ

トマトとバジルをフジッリやファルファッレのようなショートパスタと一緒に混ぜて作るパスタサラダのレシピです。アンチョビーは好みで混ぜてくださって結構です。オリーブオイルはエキストラバージンを使ってくださいね。口当たりがとてもよく食欲が進むパスタサラダになりました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、大人数用だったので、容量は調整してください。(8〜10人分)

<トマトとバジルのパスタサラダ>

−材料−

・トマト(粗微塵)−−−−−−900g
・ケイパー又はオリーブ−−−−1/4カップ
・にんにく(おろす)−−−−−3かけ
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・バジルの茎−−−−−−−−−大1本
・バジル(ちぎる)−−−−−−1/2カップ
・アンチョビー(好みで)−−−3尾
・オリーブオイル−−−−−−−1/2カップ
・ショートパスタ−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、トマト、ケイパー、にんにく、小さじ半分の塩と胡椒、レッドペッパー、バジルの茎、アンチョビーを混ぜる。
*5分置いたら、オリーブオイルを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調整して、最低1時間から、できれば2〜3時間マリネする。
*大きいポットに塩水を沸かし、パスタをやや硬めに茹でたら、水気を切る。
*温かい内に野菜類のボウルに移して混ぜ、パスタにドレッシングを含ませて室温に戻し、最低1時間から最高6時間置く。
*出す直前に、ちぎったバジルをさっくり混ぜて、好みで黒胡椒を振りかけて出す。

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