メロンのサラダレシピです。カンタロープを使っています。アレッポ・ペッパーというのは、唐辛子の種類ですが、なければ、パプリカとカイエンペッパーを3対1の割で混ぜるとよいです。蜂蜜は、メロンの甘さと相談して加えるといいですね。ちょっとピリッと甘酸っぱいフルーツサラダは、肉や魚の食事を補完してくれる良い組み合わせです。"Cooking light" に載っていたレシピを使いました。(4〜6人分)
<カンタロープサラダ・オリーブ入り>
−材料−
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−1/2個
・レモンジュース−−−−−−−1/3カップ
・はちみつ−−−−−−−−−−小1〜3
・アレッポペッパー−−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2
・カンタロープ(角切り)−−−6カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大5
・ミント(微塵)−−−−−−−大5
・オリーブ(微塵)−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*ボウルに玉ねぎとレモンジュースを入れて、5分置く。
*(好みで)ハチミツを入れ、アレッポと塩を混ぜる。
*カンタロープと、パセリとミントを書く1/4カップずつと大さじ3杯のオリーブを加えて混ぜる。
*盛り皿に移したら、残りのハーブとオリーブを散らして出す。
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