ニョッキは、ともすれば退屈な味付けになってしまいますが、そこをカバーすべく、ほうれん草や缶詰のロースト赤パプリカを使って、燻製アーモンドやマンチェゴチーズなどのフレーバーも添え、見た目にも賑やかな仕上がりになりました。今回はベジタリアンにもなるレシピですが、以前にベーコンも入れて、ワイルドマッシュルームで和えたニョッキのレシピも紹介しているので、参考になさってください。（４〜５人分）
＜ニョッキのほうれん草とパプリカソース和え＞
−材料−
・ニョッキ−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・ベビーほうれん草−−−−−−−１４０ｇ
・マンチェゴチーズ（おろす）−−大６
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・ロースト赤パプリカ（缶詰）−−半カップ
・スモークアーモンド−−−−−１/４カップ
・プラムトマト（粗微塵）−−−−１個
・バゲット（薄切り）−−−−−−１枚
・シェリービネガー−−−−−−−大２
・にんにく−−−−−−−−−−−１かけ
・パプリカ−−−−−−−−−−−小１/２
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ニョッキを箱の指示通りに調理して水気を切り、鍋に戻す。
＊ほうれん草と１/４カップのチーズと大さじ１杯のオイルを混ぜて、カバーをかけて２〜３分置く。
＊この間に、フードプロセッサーに、ローストパプリカ、アーモンド、トマトにバゲットをちぎって入れる。
＊ビネガー以下残りの材料も入れて、残り大さじ２杯のオイルも加え、約１分滑らかになるまで回す。
＊ニョッキを人数分の皿に盛り分けたら、上からソースをかけ、残り大さじ２杯のチーズを振りかけて出す。
コメント