
鮭にバーボングレーズをかけて調理するレシピでは、以前に鮭のバーボン・ブラウンシュガーグレーズを紹介しましたが、今回はコールスローを添えて出すレシピになります。(4人分)
<鮭のバーボングレーズ・コールスロー添え>
−材料−
・キャベツ(薄切り)−−−−−3カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
・人参(おろす)−−−−−−−1/4カップ
・マヨネーズ−−−−−−−−−1/4カップ
・フレズノチリペッパー−−−−1個
・アップルサイダービネガー−−大2
・グラニュー糖−−−−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小3/4
・コーシャソルト−−−−−−−小1/2
・ダークブラウンシュガー−−−大3
・バーボン−−−−−−−−−−大1
・醤油(減塩)−−−−−−−−大1
・鮭の切り身−−−−−−−−−4枚
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*フレズノペッパーは、種を取って薄切りにしておく。
*ボウルに、キャベツ、1/4カップのねぎ、人参、マヨネーズ、フレズノ、ビネガー、グラニュー糖、各小さじ1/4の胡椒と塩を混ぜたら、冷やしておく。
*浅い皿に、ブラウンシュガー、バーボン、醤油、残り小さじ1/2の胡椒を混ぜ、鮭の身を下にして置き、15分冷蔵する。
*グリルの火をつけておく。
*サーモンを皿から取り出したら、マリネ液をソースパンに入れて2分ほど沸騰させる。
*油を塗ったグリルの網に、鮭の皮の方を下にして置き、蓋をして、時々マリネ液を刷毛で塗りながら、10〜12分焼く。
*皿にサケを載せたら、残り1/4カップのネギと残り小さじ1/4の塩を振りかけて、冷やしたコールスローを添えて出す。

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