ストロベリーチキンサラダ

イチゴとチキンのメインサラダになるレシピです。30分くらいでできて、とても美味しくいただきました。質の良いイチゴがあるときに作るとよいですね。"Cooking Light" に載っていたレシピになります。(2人分)

<ストロベリーチキンサラダ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−小4
・バルサミコ酢−−−−−−−−大1
・はちみつ−−−−−−−−−−小1
・タイム(微塵)−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小3/8
・コーシャソルト−−−−−−−小1/4
・イチゴ(半切り)−−−−−−2カップ
・チキンカツレツ−−−−−−−225g
・燻製パプリカ−−−−−−−−小1/4
・ベビーほうれん草−−−−−−4カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−1/4カップ
・ピーカン(トースト)−−−−大3
・フェタチーズ−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、大さじ1杯のオイル、バルサミコ酢、ハチミツ、タイム、小さじ1/4の胡椒、小さじ1/8の塩を入れて混ぜる。
*1カップのイチゴを加えて、ドレッシングに絡ませたら、約10分室温で置く。
*スキレットを中強火で熱したら、チキンに残り小さじ1杯の油を塗って、残り各小さじ1/8の塩、胡椒、パプリカを平均して振りかける。
*鍋にオイルスプレーを振って鶏肉を加えたら、蓋をして、片面2〜3分ずつ焼く。
*チキンを取り出したら、5分ほど置いてから繊維と反対方向に切っておく。
*ほうれん草と苺1カップと玉ねぎを、2皿分に分けて盛り付けたら、鶏とドレッシングを絡ませたいちごを載せる。
*最後に、刻んだピーカンを大さじ1.5杯ずつと、つぶしたフェタチーズを大さじ2杯ずつ散らして出す。

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