チーズラビオリに牛肉とほうれん草を加え、トマト缶をベースに、2種類のチーズをたっぷりかけて焼いていくレシピです。"Southern Living" に載っていました。(6人分)
<牛肉とほうれん草のラビオリ>
−材料−
・牛挽肉−−−−−−−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−−−−大1
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−3カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−−小2
・刻みトマト缶−−−−−−−−−785g
・チキンストック−−−−−−−−1カップ
・イタリアンシーズニング−−−−小1
・コーシャソルト−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
・チーズラビオリ−−−−−−−−560g
・ベビーほうれん草−−−−−−−140g
・モッツァレラチーズ−−−−−−1カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−−半カップ
・バジルの葉−−−−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*グリルの用意をしておく。
*鉄のフライパンを中強火にかけ、牛肉を入れて、よく混ぜながら8〜10分炒める。
*肉を火からおろして、余分な汁を切って置いておく。
*フライパンをふいたら、再び中強火にして油を熱する。
*玉ねぎを入れて、時々混ぜながら8〜10分炒める。
*にんにくを加えて、香りが出るまで常に混ぜながら、約1分炒める。
*トマト缶からラビオリまでの材料を加えて、沸騰させる。
*火を中火にして蓋をし、パスタが軟らかくなるまで、8分ほど煮る。
*蓋を取って調理したビーフを鍋に戻し、ほうれん草の半量を加える。
*しなってきたら、残りのほうれん草を加える。
*上に細切りにしたモッツァレラチーズとおろしたパルメザンチーズを載せる。
*オーブンのグリルの火の下で、チーズが溶けて黄金色になるまで6分ほど焼く。
*取り出したら、バジルの葉を飾って出す。
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