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もやしと豚の中華炒め

中華(香港)料理のレシピです。もやしと豚ヒレ肉の細切りを、ストックと調味料でササっと炒めて作る簡単な副菜レシピです。(2〜3人分)

<もやしと豚の中華炒め>

−材料−

・醤油(ライト)−−−−−−−小2
・卵白−−−−−−−−−−−−1個
・コーンフラワー−−−−−−−小3
・豚ヒレ肉(細切り)−−−−−225g
・もやし−−−−−−−−−−−225g
・ナッツ系オイル−−−−−−−大3
・生姜(微塵)−−−−−−−−小1/2
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−小2
・オイスターソース−−−−−−大1
・砂糖−−−−−−−−−−−−小1
・ごま油−−−−−−−−−−−適量
・チキンストック−−−−−−−90mL

−作り方−

*ボウルに卵白を軽く泡立て、醤油と小さじ2杯のコーンフラワーを混ぜる。
*豚肉を加えてよく混ぜ、20分置いておく。
*中華鍋を強火で熱し、もやしを入れて1分ほど炒める。
*いったん皿に取り、オイルを熱して豚肉を入れ、1〜2分炒める。
*生姜、ネギ、もやしを加えて軽く炒めたら、オイスターソース、砂糖、ごま油を加える。
*チキンストックに、残りのコーンフラワー小さじ1杯を混ぜて鍋に加え、濃くなったら出来上がり。

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