ブリガデイロ

ブラジルのお菓子でブリガデイロ "brigadeiro" というものがあります。ソフトキャラメルのような食感です。練乳とココアパウダーが主体の材料で丸めた後、チョコレート系のスプレーに転がして表面を覆って仕上げます。今回は四角く整形して、2種類のチョコスプレーをまぶしました。冷蔵庫で一週間、冷凍庫で1か月間持ちます。元レシピでは、練乳から作り始めていたのですが、今回は手間を省いて市販の練乳を使いました。バレンタインシーズンに、ギフトラップして誰かにあげてもいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(24個分)

<ブリガデイロ>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−−−10g
・練乳−−−−−−−−−−1と3/4カップ
・ココアパウダー(無糖)−−−−大5
・海塩フレーク−−−−−−−−−1つまみ
・チョコレートスプレー−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*厚手のスキレットを弱火にかけ、バターを溶かす。
*練乳、ココアパウダー、塩を入れて、ココアパウダーが完全に混ざるまで混ぜながら、約5分煮る。
*中火にあげて、耐熱用のへらを使い、常に底から混ぜながら、照りが出て濃くなり、混ぜると底が見えるようになるまで、約7分煮る。
*これを、平面に置いたパーチメントの上に広げ、まとめやすくなるまで、約30分冷ます。
*少し余分なバターを手にのばしたら、大さじ1杯分くらいの生地を手に取り、好きな形にまとめてから、チョコスプレーの上で転がして、全面を覆う。
*1つずつ小さい紙カップに入れて保管する。

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