ロブスターを使ったミックスサラダのレシピです。インゲンにトマト、ポテトにゆで卵と、野菜各種と卵を加えた、主食になるボリュームたっぷりのサラダです♪ レシピでは、活けのロブスターを使うことになっていますが、生き物調理は遠慮することにして、ロブスターテールを使いました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜ロブスターのミックスサラダ＞
−材料−
・ライブロブスター−−−−−−４尾
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ローリエの葉−−−−−−−−３枚
・黒粒胡椒−−−−−−−−−−小１
・にんにく（粗微塵）−−−−−１〜２かけ
・ディジョンマスタード−−−−小１
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大３
・オリーブオイル−−−−−−−１/２カップ
・パセリ−−−−−−−−−−−１カップ
・バジル−−−−−−−−−−−１カップ
・チェリートマト−−−−−−−２２５ｇ
・インゲン（小）−−−−−−−４５０ｇ
・エアルームトマト−−−−−−６８０ｇ
・固ゆで卵−−−−−−−−−−４個
・新ジャガイモ（ゆでる）−−−４５０ｇ
・ルッコラ−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きい鍋に塩水を張り、ロブスターを少しずつ入れ、ローリエと粒胡椒を加えて、１３〜１５分茹でるか蒸す。
＊室温まで冷ましたら、キッチンばさみなどを使って、身を取り出す。
＊適当に食べやすい大きさに切り分けて、カバーをかけ、他の用意をする間冷蔵しておく。
＊フードプロセッサーに、にんにくからバジルまでの材料を入れて回し、塩胡椒で味付ける。
＊小さいボウルに、チェリートマトを半分に切って入れ、塩胡椒して、大さじ３杯のドレッシングをかけておく。
＊別の小さいボウルに、ブランチして冷ましたインゲンを入れ、大さじ３杯のドレッシングをかけておく。
＊盛り皿の中央にロブスターの身を置いたら、周りに厚めに切ったエアルームトマトを並べ、軽く塩胡椒しておく。
＊チェリートマトを、エアルームの上に置き、インゲンで周りを囲む。
＊ゆで卵とじゃがいもを適当な大きさに切って、周りに並べる。
（好みでルッコラを飾る。）
＊残りのドレッシングを全体にかけて出す。
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