中華炒めのレシピです。以前に材料がよく似ていて、ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作った、インゲン豆と豚ひき肉の中華炒めレシピもあるので、よかったら比較してみてください。（正直、どんな味だったか覚えていません。）紹興酒がなければドライシェリー、四川胡椒がなければ、ファイブスパイスパウダー小さじ半分で代用できます。今回のレシピは、"Eating Well" に載っていたものです。（４人分）
＜豚ひき肉とインゲンの中華炒め＞
−材料−
・豚ひき肉（低脂肪）−−−−−４５０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−大２
・生姜（微塵）−−−−−−−−大２
・たまり醤油（減塩）−−−−−大３
・紹興酒−−−−−−−−−−−大１．５
・四川胡椒粒−−−−−−−−−小１．５
・コーンスターチ−−−−−−−小１/２
・砂糖−−−−−−−−−−−−小１/２
・ピーナッツオイル−−−−−−大２
・インゲン−−−−−−−−−−４５０ｇ
・赤唐辛子−−−−−−−−−−小５個
−作り方−
＊四川胡椒粒を使うときは、トーストしてから挽いておき、インゲンは髭を取って半分に切っておく。
＊中華鍋を中強火で熱して、豚ひき肉、にんにく、生姜を入れて、６〜７分炒めたら、ボウルに取る。
＊この間に、小さいボウルに、たまりから砂糖までの材料を混ぜておく。
＊鍋に、オイル、インゲン、赤唐辛子を入れて時々混ぜながら、インゲンが軟らかくなるまで約６分炒める。
＊豚肉とたまった汁を鍋に戻して、ボウルの調味汁を加えて１分ほど炒める。
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