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ポークチョップのスナップエンドウ添え

ポークチョップ料理を1つの鍋で仕上げるレシピです。あっさり、さわやかな味付けで、比較的手早くできると思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(3〜4人分)

<ポークチョップのスナップエンドウ添え>

−材料−

・ポークチョップ(骨付き)−−−900g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−−大1
・無塩バター−−−−−−−−−−15g
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−4本
・スナップエンドウ−−−−−−−2カップ
・ミント又はバジル(微塵)−−−半カップ
・レッドペッパーフレーク−−−−1つまみ
・フェタチーズ(クラム)−−−−半カップ
・レモンジュース−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ポークチョップに塩胡椒をしておく。
*大きいスキレットを中強火で熱し、オイルを熱くする。
*豚肉を入れ、動かさないで、よく色づくまで、片面4〜5分ずつ焼く。
*火を弱めて蓋をし、更に3分焼いたら、皿に移す。
*鍋を再び中火にかけ、残った油の上に、バターを加える。
*ネギを加えて、少し色づくまで、2〜3分炒める。
*スナップエンドウの筋を取って、ハーブやレッドペッパーと一緒に加え、塩を1つまみ足して、鍋汁を全体にからませる。
*野菜を鍋の端にやり、ポークチョップを戻して、フェタチーズを豚肉の上に載せる。
*蓋をして、弱火で、更に3〜6分蒸す。
*上からレモンジュースを絞ってかけ、あれば余分なねぎと黒胡椒を散らして出す。

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