ベイクド・パスタのレシピです。今回はリガトーニパスタとラム肉のラグーを合わせ、モッツァレラチーズをたっぷりかけて、オーブンで焼きます。赤ワインがたっぷり入っているからでしょうか、ラム肉の臭みはあまり感じることなく、美味しくいただけました。火を通していますが、ラグーを作るのに、ワインが２カップ半入っているので、ファミリー・ディナーにはご注意ください。"Modern Comfort Food" という本に載っていたレシピで作りました。（８人分）
＜リガトーニとラム肉のキャセロール＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−１．５カップ
・人参（さいの目）−−−−−−−２カップ
・フェンネル（さいの目）−−−−２カップ
・ラム挽肉−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−−３かけ
・フェンネルシード（粗微塵）−−大１
・トマトペースト−−−−−−−−大２
・トマト（つぶし缶）−−−−−−８００ｇ
・赤ワイン（辛口）−−−−−−−２．５カップ
・オレガノ（乾燥）−−−−−−−小１
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/４
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・リガトーニ−−−−−−−−−−４５０ｇ
・卵−−−−−−−−−−−−−−特大２個
・ヘビークリーム−−−−−−−−２/３カップ
・モッツァレラチーズ−−−−−−４５０ｇ
・パルメザンチーズ（おろす）−−半カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ダッチオーブンか厚手の鍋を中火で熱し、オイルを温める。
＊玉ねぎ、にんじん、フェンネルを入れて、時々混ぜながら、野菜が色づいてくるまで、１０分炒める。
＊ラム肉、にんにく、シードを加えて、木べらで挽肉をつぶしながら、ピンク色が取れるまで８分炒める。
＊トマトペースト、トマト、２カップのワイン、オレガノ、レッドペッパーと大さじ１の塩と小さじ１の胡椒を加える。
＊沸騰したら、火を弱くして、少し蓋が被せて時々混ぜながら、約４０分煮る。
＊火を止めてから、残り半カップのワインを混ぜる。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊大きい鍋に、たっぷりの水と大さじ２の塩を入れて沸騰させたら、リガトーニを加えて、箱の指示通り茹でる。
＊大きいボウルで、卵とクリームを泡立てたら、茹でたパスタに絡ませる。
＊モッツァレラチーズの半量をおろして入れ、ラム肉のラグーと、小さじ２の塩と小さじ１の胡椒を加えて混ぜる。
＊これを３５ｃｍＸ２５ｃｍくらいの長方形のキャセロールに移して、パルメザンチーズを全体に振りかける。
＊残りのモッツァレラチーズを薄切りにして上に並べ、オーブンで４０〜４５分焼いて、熱い内にいただく。
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