
マスを使ったオーブンレシピですが、タラや他の白身魚で代用できます。カラマタをはじめとするミックスオリーブがのトッピングが決め手になります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)
<白身魚のオリーブバターソースかけ>
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−57g
・オリーブオイル−−−−−−大1
・ミックスオリーブ−−−−−1カップ
・にんにく−−−−−−−−−2かけ
・フェンネルシード−−−−−小1/2
・白身の魚−−−−−−−−−4枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・ライム(くし形)−−−−−2個分
・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・ディル(微塵)−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*オーブンに入れてもよいスキレットを中火で温め、バターとオイルを溶かす。
*種を取って薄く切ったオリーブとフェンネルシードを加えて、香りが出るまで、1〜2分炒める。
*魚に塩胡椒をし、スキレットに重ならないように並べる。
*鍋のバターソースを魚の上にかけてオーブンに入れ、途中でソースをまたかけて、8〜13分焼く。
*取り出したら皿に入れ、ライムを少し絞ってかけたら、黒胡椒を振り、ハーブを散らして、余分なライムを添えて出す。

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