クスクスを使ったレシピです。今日は、小さいほうではなく、イスラエルクスクスを使います。大粒のパールクスクスですね。オリジナルレシピには、フェンネルが入っていたのですが、私は抜きで作りました。いつもは小家族向けの分量ですが、今回は二人分。"America's Test Kitchen" に載っていたレシピです。（２人分）
＜貝とキルバサとトマトのクスクス＞
−材料−
・イスラエルクスクス−−−−−１カップ
・無塩バター−−−−−−−−−１５ｇ
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−小１個
・フェンネル−−−−−−−−−小１個
・キルバサソーセージ−−−−−１１５ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−１かけ
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/４カップ
・マニラクラム−−−−−−−−６８０ｇ
・チェリートマト−−−−−−−１７０ｇ
・パセリ（粗微塵）−−−−−−１/４カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊フェンネルの株を半分に切って、芯を取り、粗く刻んでおく。
＊キルバサソーセージを縦半分に切ってから、１ｃｍほどの厚さに切っておく。
＊トマトは４つ切りか半切りにしておく。
＊クスクスを箱の指示通りにゆでて、置いておく。
＊大きいソースパンを中火で熱し、バターを溶かして、玉ねぎ、フェンネル、キルバサを加えて、野菜が軟らかくなるまで約５分炒める。
＊ニンニクを入れて、香りが出るまで３０秒ほど炒める。
＊ワインを注いで鍋底から混ぜ、３０秒ほど煮詰める。
＊貝を加えて蓋をし、時々混ぜながら、貝がすべて開くまで、８〜１０分蒸す。
＊へらで貝をすくって大きいボウルに移し、開かなかったものは捨てる。
＊トマトとパセリとクスクスを、貝の汁が残っている鍋に加えて、塩胡椒で味付けする。
＊これをボウルに盛り分け、貝を載せて出す。
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