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スロッピージョーのカレー風味

スロッピージョーは、アメリカを代表するバーガーの1つで、以前に基本のレシピを紹介しました。今回は、アジア風にカレー味を効かせたソースで挽肉を炒め、コールスローを挟んで作ります。でもやっぱり、スラッピーさには変わりないでしょうね。アメリカのサンセットという雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<スロッピージョーのカレー風味>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・シャロット(微塵)−−−−−−大1個
・にんにく(微塵)−−−−−−−2かけ
・レッドカレーペースト−−−−−大2〜3
・牛挽肉−−−−−−−−−−−−450g
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/4
・ココナッツミルク−−−−−−−1カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−−小2〜3
・キャベツ(千切り)−−−−−−2カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−3本
・パセリ(粗微塵)−−−−−−−半カップ
・ライムジュース−−−−−−−−大1と小2
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・バーガーパン−−−−−−−−−4つ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れる。
*シャロットとニンニクを加えて、軟らかくなるまで約3分炒める。
*レッドカレーペーストを入れて45秒ほど混ぜたら、挽肉と塩を入れて、木べらで肉の塊をつぶす。
*時々混ぜながら、肉に完全に火が通るまで、約5分炒める。
*ココナッツミルクと砂糖を入れて火を少し弱め、液体がほとんどなくなるまで、時々混ぜながら約8分煮る。
*この間に、ボウルにキャベツ、ネギ、パセリを入れて、残りの油と大さじ1のライムジュースを加える。
*全体を混ぜて、塩胡椒で味を調整する。
*フライパンを火からおろしたら、残りのライムジュースを入れて混ぜ、パンにコールスローと一緒に挟んで出す。

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