バーニャカウダドレッシングでいただく春のサラダレシピです。かなりボリュームたっぷりになりました。元レシピでは普通のゆで卵を４つ切りくらいにして飾るのですが、私はウズラ卵が好きなので、半分に切って散らしました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜バーニャカウダドレッシングのスプリングサラダ＞
−材料−
（ドレッシング）
・アンチョビー−−−−−−−−−−８尾
・にんにく−−−−−−−−−−−−４かけ
・オリーブオイル−−−−−−−−−半カップ
・クレームフレッシュ−−−−−−−半カップ
・レモンゼスト−−−−−−−−−−１個分
・レモンジュース−−−−−−−−−大３
（サラダ）
・ルッコラ−−−−−−−−−−−−２カップ
・ベビーほうれん草−−−−−−−−２カップ
・ベルギーエンダイブ（チコリ）−−２個
・ラディッシュ（薄切り）−−−−−４個
・フェンネル（薄切り）−−−−−−小１個
・黄色ビーツ（薄切り）−−−−−−中１個
・セロリ（薄切り）−−−−−−−−２本
・アスパラガス（細身）−−−−−−１２本
・ゆで卵−−−−−−−−−−−−−大４個
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
（ドレッシング）
＊アンチョビーを小さく切って、にんにくと一緒に押しつぶし、ペースト状にする。
＊小さいソースパンに入れ、オリーブオイルを加えて、中火で焦がさないようにし、アンチョビーの形がなくなるまで２分ほど煮る。
＊これを小さいボウルに移して、クレームフレッシュとレモン類を加え、冷ましておく。
＊全ての野菜を盛り皿に並べて、ゆで卵を適当な大きさに切って置いたら、軽く塩胡椒する。
＊大さじ４杯のドレッシングをサラダにかけて出し、残りはボウルに入れて添えて出す。
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