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パイナップルマリネの鶏胸肉炒め

パイナップルソースでマリネした鶏胸肉炒めのレシピです。ニューヨークタイムズに載っていました。(4人分)

<パイナップルマリネの鶏胸肉炒め>

−材料−

・ダークブラウンシュガー−−−大3
・米酢−−−−−−−−−−−−大2
・醤油−−−−−−−−−−−−大1
・フィッシュソース−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−−大2〜
・コーシャーソルト−−−−−−小1
・ガーリックパウダー−−−−−小1
・カイエンペッパー−−−−−−小1/4〜1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・パイナップル(さいの目)−−1カップ
・赤玉ねぎ(さいの目)−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大2
・パイナップル(おろす)−−−大2
・鶏胸肉(角切り)−−−−−−680g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルで、砂糖から黒胡椒までの材料を混ぜる。
*この中から大さじ1杯を、中くらいのボウルに取り、パイナップル、玉ねぎ、パセリを混ぜて、置いておく。
*おろしたパイナップルと汁を大きいボウルに加えたら、鶏肉を入れて絡ませ、室温で15分だけ置く。
*大きいスキレットを中強火で熱し、オイルを適量加えたら、マリネしておいたチキンを重ならないように入れる。
*汁は入れないで、鶏肉の底が色づくまで2〜3分炒めたら、時々混ぜながら全て色づくまで、更に4〜5分炒める。
*ごはんと一緒に皿に盛り、パイナップルサルサを添えて出す。 

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