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ピーチ・カプレーゼ

カプレーゼのサラダでは、以前、基本のトマトとモッツァレラチーズにピーチを加えたレシピを紹介していますが、今回は、トマトの代わりに桃を使うというものです。雑誌に載っていたレシピですが、そこには"America's Test Kitchen" から来ていると書いていました。桃は、熟しているけどしっかりしたものを選んでください。ピーチ・シーズンに是非どうぞ。(6人分)

<ピーチ・カプレーゼ>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・レモンジュース−−−−−−−−大1.5
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/8
・桃−−−−−−−−−−−−−−450g
・モッツァレラチーズ(生)−−−345g
・バジル−−−−−−−−−−−−大6枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、オイル、レモン汁、塩胡椒を合わせて、薄く切った桃をさっくり混ぜる。
*チーズを薄く切って、桃と交互に、少しずつ重なるように並べていく。
*ボウルに残ったドレッシングをかけたら、バジルをちぎって散らす。

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