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サーモンのロースト・スパイシーな燻製風味

サーモンのローストも何度も作っていますが、今回はちょっとだけ燻製の香りと絡みを加えたフレーバーになっています。ブラウンシュガーは好みで、ダークでもライトでもかまいません。ニューヨークタイムズに載っていた、簡単に用意できるレシピです。(4人分)

<サーモンのロースト・スパイシーな燻製風味>

−材料−

・鮭の切り身−−−−−−−−−4枚
・ブラウンシュガー−−−−−−大1.5
・コーシャーソルト−−−−−−小1
・ドライマスタード−−−−−−小1
・燻製パプリカ−−−−−−−−小1
・チリパウダー−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・ガーリックパウダー−−−−−小1/2
・オリーブオイル−−−−−−−大2〜3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*鮭の水気をぺーバータオルで拭き取ったら、オーブン用のトレイに間を空けて並べる。
*小さいボウルに、砂糖、塩、スパイス類を混ぜて、サケの切り身の表裏全体にこすりつける。
*オリーブオイルを全体に塗ってオーブンに入れ、12〜14分ローストする。
*取り出したら5分ほど置いてから、好みでソルトフレークを振りかけて出す。

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