シュリンプグラタンのレシピです。と言っても、グラタン皿で焼くのではなく、ベーキングシートに広げて焼きます。だから、普通の軟らかい仕上がりのグラタンではなく、表面はパン粉やチーズでカリカリして、スナックを食べているような感じです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）
＜シュリンププラタン・クリスピー＞
−材料−
・海老−−−−−−−−−−−−２３０ｇ
・ズッキーニ（薄切り）−−−−中１本
・しいたけ（薄切り）−−−−−１００ｇ
・シャロット（薄切り）−−−−大１個
・にんにく（おろす）−−−−−大２かけ
・スイートパプリカ−−−−−−小１
・レッドペッパーフレーク−−−小１/２
・エルブ・ド・プロヴァンス−−小３/４
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−大３
・パン粉−−−−−−−−−−−１カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−１/２カップ
・モッツァレラチーズ−−−−−１/２カップ
・グリュイエールチーズ−−−−１/４カップ
・レモン（くし形）−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２２０度（華氏４２５度）に温めておく。
＊海老の皮をむき背ワタを取って、１．５cｍくらいに切っておく。
＊ボウルに、海老からレッドペッパーまでの材料と、小さじ半分のエルブドプロヴァンス、小さじ３/４の塩、小さじ半分の胡椒と大さじ１の油をよく混ぜ合わせる。
＊これを長方形の淵のあるシートパンに薄く広げる。
＊カラになったボウルにパン粉と１つまみの塩を入れ、残り大さじ２の油と小さじ１/４のプロヴァンスを加えて混ぜる。
＊ヘビークリームを満遍なくシートパンにかけたら、パン粉の混ぜ物を全体に散らす。
＊上から細切りにしたモッツァレラと、おろしたグリュイエールを散らす。
＊オーブンで、クリームが泡立ち、トッピングが軽く色づくまで、１０〜１５分焼く。
＊取り出したら５分ほど休ませてから、レモン汁をかけられるように、くし形に切った物を添えて出す。
コメント