アボカドトーストが一時期流行りましたが、今回はアボカドにプラスして、同じトースト上に卵焼きも入れてしまおうという一石二鳥のレシピです。パンに穴を開けたところに目玉焼きを作るのですが、実験のような気分で楽しく作りました。"Siriously Delicious" というレシピ本で見つけました。スペルは間違っていません。この本を書いた方の名前が、Siri Daly さんだからです！ 美味しくできました♪（４人分）
＜アボカドトースト・目玉焼き入り＞
−材料−
・アボカド−−−−−−−−２個
・レモンジュース−−−−−大１
・レモンゼスト−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−小１/４
・海塩フレーク−−−−−−小１．５
・食パン−−−−−−−−−４枚
・オリーブオイル−−−−−１/４カップ
・卵−−−−−−−−−−−大４個
・レッドペッパー−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ボウルに熟したアボカド、レモンジュース、胡椒に、塩小さじ１を混ぜる。
＊少しだけアボカドの身の形を残しながら、フォークでマッシュにして置いておく。
＊直径５ｃｍくらいのクッキー型で、パンの片側に穴を開けて、オリーブオイルをたっぷり塗っておく。
＊ノンスティックのスキレットを中火で熱し、パンを並べたら、黄金色になるまで片面２〜３分焼く。
＊パンをひっくり返したら、穴の開いている所にオイルを垂らす。
＊その穴に卵を割って落としたら蓋をして、白身に火が通り、黄身が半熟程度になるまで、約３分焼いたら火からおろす。
（卵をしっかり焼きたい場合は、蓋を取った後、注意してひっくり返し、２０秒ほど表面を焼くとよい。）
＊アボカドピューレの半カップくらいの量をパンの空いている方に載せる。
＊レモンゼスト、レッドペッパー、塩小さじ半分を全体に振りかけたら、好みで黒胡椒も散らしてすぐに出す。
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