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イカのチェリートマト煮

イカをチェリートマトを蒸し煮したところへ入れて、炒め煮するレシピです。最初にトマトとニンニクを入れて、トマトの皮がはじけるまで蒸し煮するので、ジューシーなトマトのフレーバーが一杯に広がります。ビネガーで味を締めて、バジルの良い香りを漂わせています。私は赤のミニトマトしかなかったのですが、多色のトマトが手に入ればカラフルになって、見栄えもよくなります。(8〜10人分)

<イカのチェリートマト煮>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−1/3カップ
・チェリートマト−−−−−−1130g
・にんにく(微塵)−−−−−大2かけ
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・イカ−−−−−−−−−−−680g
・白ワイン酢−−−−−−−−大1.5
・バジル−−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットにオイルを熱し、トマト、にんにく、塩胡椒を入れる。
*蓋をして、中火で時々混ぜながら、トマトの皮がはじけだすころまで4分ほど蒸し煮する。
*中弱火にしてイカを入れたら、混ぜながら不透明になるまで約5分炒める。
*ビネガーとバジルを加えて、塩胡椒で味を調整して出す。

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