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ビーフステーキ・ワインとザクロジュースのソース添え

ビーフステーキにワインとザクロジュースを煮詰めたソースを添えて出すレシピです。ワインはメルローがおすすめになっていますが、他のコクのある赤ワインでもいいし、お子様がいる場合には、ビーフスープに置き換えても大丈夫です。焼き時間はミディアム・レアに合わせていますが、好みで調整してください。雑誌に載っていたレシピで作りました。(4人分)

<ビーフステーキ・ワインとザクロジュースのソース添え>

−材料−

(ソース)

・バター−−−−−−−−−−30g
・にんにく(微塵)−−−−−中2かけ
・メルローワイン−−−−−−2カップ
・ザクロジュース−−−−−−1カップ
・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−小1/8

(ステーキ)

・ヒレ肉(厚め)−−−−−−4枚
・にんにく(微塵)−−−−−中1かけ
・塩−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−小1/8

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットを中強火で熱して、バター15gを溶かす。
*ニンニクを入れて、香りが出るまで30秒ほど炒める。
*ワインとジュースを注いで、強火で沸騰させる。
*少し濃くなるまで、約15分沸騰させて、時々混ぜながら半カップくらいまで煮詰める。
*残りのバターと塩胡椒を入れて溶かす。
*ソースを煮詰めている間に、グリルの火をつけ、ニンニクと塩胡椒をこすりつけたステーキを焼く。
*蓋をして、中火で途中で一度ひっくり返して、10〜12分焼く。
*煮詰めたソースをかけてすぐに出す。

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