ハリバットの中華風レシピです。オヒョウがなくても、同様に白いしっかりした身の魚であれば、応用が利きます。ブラックビーンがアクセントになっている、少し甘味を加えたソースをかけていただきます。洋風でさわやかな酸味のソースがお好みでしたら、過去に、レモンケッパーソースやレモンバジルソースのレシピも紹介しています。（６人分）
＜ハリバットのブラックビーンソース＞
−材料−
・ハリバット−−−−−−−−６切れ
（マリネード）
・酒−−−−−−−−−−−−１/３カップ
・生姜（微塵）−−−−−−−大１
・ねぎ（微塵）−−−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−−小１/２
・ごま油−−−−−−−−−−大２
（ソース）
・チキンストック−−−−−−１カップ
・醤油−−−−−−−−−−−大２
・酒−−−−−−−−−−−−大２
・砂糖−−−−−−−−−−−小１．５
・コーンスターチ−−−−−−小２
・コーン油−−−−−−−−−大１
（シーズニング）
・発酵黒豆−−−−−−−−−大３
・にんにく（微塵）−−−−−大１．５
・ねぎ（微塵）−−−−−−−大３
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ボウルにハリバットを入れる。
＊マリネードの材料を混ぜてボウルに加え、全体にまぶしたらラップをかけて室温で２０分置く。（途中で数回ひっくり返す。）
＊ソースの材料を混ぜておく。
＊グリルの火をつけて、熱くなったら魚を並べ、片面５〜６分ずつ焼いたら、個々の皿に取っておく。
＊この間に、スキレットに油を熱し、熱くなったらシーズニングを入れて、強火で香りが出るまで１０秒ほど炒める。
＊混ぜておいたソースを加えて、常にかき回しながら、ソースが濃くなるまで火を通したら、ボウルに移す。
＊このソースを焼いた魚にかけ、ねぎを散らしてすぐに出す。
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