
ベルジアン・アンディーブ(チコリ)の1枚1枚に具を載せた、オードブルのレシピを紹介します。手で口に中に入れて食べられるので、パーティーの前菜トレイにもってこいの品です。中に入れるのは、チキンや林檎に野菜やナッツもあって、食感も楽しいです。最後にジャムと酢を加えたチョコレートソースをかけるのがミソです。子どもたちに受けました♪ "Taste of Home" というサイトで見つけた、"Parisian Chicken Bite" というレシピです。
<チコリのオードブル・チョコソースかけ>
−材料−
・鶏胸肉(さいの目)−−−−−230g
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/4
・フェンネル球根(粗微塵)−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−小2
・ねぎ(粗微塵)−−−−−−−大1
・ローズマリー(微塵)−−−−小1/2
・りんご(粗微塵)−−−−−−中1個
・ピーカン(粗微塵)−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大1
・ライムジュース−−−−−−−大1
・ベルジアン・アンディーブ−−3玉
・ダークチョコレートチップ−−1カップ
・種無ブラックベリージャム−−1/3カップ
・バルサミコ酢−−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*鶏肉に塩胡椒をする。
*スキレットに油を熱し、チキンとフェンネルを入れて、鶏のピンク色が消えるまで炒める。
*ねぎとローズマリーを加えて更に1分炒めたら、火からおろす。
*大きいボウルに、りんご、ピーカン、パセリ、ライムジュースを混ぜる。
*これに、炒めたチキンとフェンネルを加えて混ぜたら、チコリをばらした葉に載せる。
*電子レンジでチョコレートチップを溶かしたら、ジャムとバルサミコ酢を加えて混ぜ、具の上にかけていく。

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