ビーフポットパイのレシピです。個別のラムカンやグラタン皿に入れて焼きます。以下のレシピよりも濃厚な味を出したいときには、牛肉を炒める際に、カラメル化するまで火を通すことでコクを出すことも可能です。コンロの上でよく煮てから、パイシートをかぶせてオーブンで焼くので、全体で２時間ほどかかります。（６人分）
＜ビーフ・ポットパイ＞
−材料−
・シチュー肉−−−−−−−−−４５０ｇ
・コーシャーソルト−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小３/４
・カノーラ油−−−−−−−−−大１
・人参（小口切り）−−−−−−１カップ
・パールオニオン−−−−−−−３/４カップ
・トマトペースト−−−−−−−大２
・赤ワイン（辛口）−−−−−−１/２カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−１/４カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−大１
・ローズマリー（微塵）−−−−小１
・タイム（微塵）−−−−−−−大１
・ビーフスープ−−−−−−−−３．５カップ
・じゃがいも（角切り）−−−−４５０ｇ
・冷凍パイシート−−−−−−−約５００ｇ
・卵−−−−−−−−−−−−−大１個
・水−−−−−−−−−−−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊牛肉に塩と小さじ半分の胡椒を振っておく。
＊ダッチオーブンを中強火にかけて油を熱する。
＊肉を入れて、時々混ぜながら、全ての面が茶色になるまで、約８分炒めたら取り出す。
＊人参と玉ねぎを入れて、時々混ぜながら、少し軟らかくなるまで、約６分炒める。
＊トマトペーストを加えて、約１分よく炒める。
＊ワインを注いで、液体がほとんどなくなるまで、底からかき混ぜながら、１〜２分煮る。
＊小麦粉、にんにく、ローズマリーと、小さじ２杯のタイムを加えて、１〜２分よく混ぜる。
＊ビーフスープを注いで沸騰させる。
＊肉を鍋に戻したら蓋をして、火を中弱火にする。
＊肉がほぼ軟らかくなるまで、約４５分煮る。
＊じゃがいもを加えて、蓋をせずに、軟らかくなるまで約１５分煮る。
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊パイシートを容器の大きさに切り分けておく。
＊鍋の具を容器に分けて入れ、小分けにしたパイシートを被せる。
＊小さい皿に、卵を溶いて水と混ぜる。
＊刷毛でパイシートに塗り、残りのタイムと胡椒を振りかける。
＊オーブンで表面が黄金色になるまで、２０〜２５分焼く。
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