チキンシチューにダンプリングを入れたものを作りました。どこか、すいとん風で、結構お腹を満たしてくれます。以前に、ほうれん草とアーティチョーク入りのチキンシチューを紹介したことがあります。そちらはクリームチーズの入った白いスープでしたが、今回は澄んだスープになります。よろしかったら比べてみてください。（４人分）
＜チキンシチュー・団子入り＞
−材料−
・チキン−−−−−−−−−−−２ｋｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−大２
・カノーラ油−−−−−−−−−大２
・バター−−−−−−−−−−−１５ｇ
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−１個
・セージの葉−−−−−−−−−４枚
・ローズマリーの葉−−−−−−１本
・タイムの茎−−−−−−−−−１本
・人参（粗微塵）−−−−−−−２本適量
・ハードサイダー−−−−−−−２４０ｍＬ
・チキンストック−−−−−−−１Ｌ
・海塩−−−−−−−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
（団子）
・小麦粉（振るう）−−−−−−３５０ｇ
・バター（冷）−−−−−−−−５０ｇ
・ベーキングパウダー−−−−−小１
・牛乳−−−−−−−−−−−−３５０ｍＬ
・海塩−−−−−−−−−−−−適量
−作り方−
＊鶏肉を適当な大きさに切って塩胡椒し、小麦粉をまぶしておく。
＊ダッチオーブンを中強火で熱し、油を入れ、チキンを分けて鍋に加え、全体が色づくまでそれぞれ５分ほど炒める。
＊鶏肉を皿に取り出して、鍋を拭いたら、バターを加えて玉ねぎとハーブ類を入れ、玉ねぎが軟らかくなるまで数分炒める。
＊人参を加えて、サイダーを注ぎ、鍋底から混ぜて沸騰させる。
＊チキンを出汁と一緒に鍋に戻し、ストックを注ぎ入れる。
＊鶏肉によく火が通るまで、約２５〜３０分中弱火で煮る。
＊この間に、団子用の小麦粉とバターをボウルに入れて、ベーキングパウダーと塩を混ぜる。
＊牛乳を加えて、緩い生地を作る。
＊この生地を大さじ１杯ずつすくい取り、摂りに火が通る最後の５〜１０分くらいの間に、鍋に落としていく。
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