貝柱を串刺しにして、フライパンで揚げていきます。このレシピでは小ぶりの貝柱を使います。マリネ液に酒や生姜を使ったり、レモンソースにごま油を使ったりする中華風のレシピです。メインディッシュにもなるし、オードブルに用意してもいいですね。（６人分）
＜貝柱の串揚げ・レモンソース添え＞
−材料−
・貝柱−−−−−−−−−−９００ｇ
（マリネ液）
・酒−−−−−−−−−−−大３
・生姜（薄切り）−−−−−３枚
（衣）
・卵−−−−−−−−−−−大２個
・パン粉−−−−−−−−−２カップ
（レモンソース）
・レモンジュース−−−−−大３．５
・砂糖−−−−−−−−−−大１．５
・塩−−−−−−−−−−−小３/４
・ごま油−−−−−−−−−小３/４
・チキンストック−−−−−１/２カップ
・コーンスターチ−−−−−小１．５
・揚げ油−−−−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊竹串を１時間水に浸けておく。
＊マリネ液を合わせて貝柱を加え、カバーをかけて２０分冷蔵する。
＊浅い容器に卵を軽く溶き、皿にパン粉を広げておく。
＊ソースパンにレモンソースの材料を混ぜ合わせておく。
＊貝柱を串に刺し、卵に浸けたらパン粉を全体にまぶして、ホイルを敷いたシートに並べる。
＊中華鍋か深いフライパンに油を入れ、串刺しにした貝柱を適当な本数入れたら、約３分揚げてひっくり返し、黄金色になるまで揚げる。
＊ペーパータオルの上に取り、残りの串も順に揚げていく。
＊この間に、レモンソースを入れた鍋を中火にかけ、濃くなるまで時々混ぜながら煮て、小さいボウルに移す。
＊揚げたての貝柱の串刺しにソースを添えてすぐに出す。
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