スズキの種類で、"Chilean Sea Bass" のレシピがあったので、作ってみました。このお魚、アメリカでは結構なお値段が付いていました。普通のトマトを使っていいのですが、家にチェリートマトが残っていたので、色合いも華やかになるので、半分に切って使いました。（４人分）
＜シーバスのトマトワインソース＞
−材料−
・パン粉−−−−−−−−−−−１/２カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−小２
・ローズマリー（微塵）−−−−小１
・オリーブオイル−−−−−−−１/４カップ
・トマト（小口切り）−−−−−１/２カップ
・ホワイトワイン（辛口）−−−１/２カップ
・にんにく（薄切り）−−−−−大１
・コーシャーソルト−−−−−−小１と１/４
・シーバス−−−−−−−−−−４切れ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２１８度（華氏４２５度）に温めておく。
＊スキレットを中強火で熱し、パン粉、にんにく、ローズマリーを入れて、時々混ぜながら約３分間トーストする。
＊火からおろして、油を大さじ２杯加え、全体に馴染むように混ぜる。
＊トマト、ワイン、にんにくの薄切りと小さじ１/４の塩に残り大さじ２杯の油を混ぜて、３２ｃｍＸ２２ｃｍのベーキング皿に入れる。
＊魚の水気を取り、胡椒と残り小さじ１の塩を振りかける。
＊これをトマトを入れた容器に入れ、トーストしておいたパン粉を表面に載せる。
＊オーブンに入れて、切り身の厚い部分の温度が６０度（華氏１４０度）になるまで、１４〜１６分焼く。
＊トマトワインソースをかけて出す。
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