朝食に卵料理と一緒に出してもいい、ポテトケーキを作りました。もちろんメインディッシュに添えたり、パーティーのオードブルにもなると思います。ハムもたくさん入っているので、ベジタリアンの方は、他の野菜を混ぜて使ってもいいですね。"cuisineathome.com" に載っていたレシピです。（８個分）
＜ポテトケーキ・ハム入り＞
−材料−
・じゃがいも（ささがき）−−−３カップ
・ハム（粗微塵）−−−−−−−１カップ
・ねぎ（粗微塵）−−−−−−−１/４カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−大３
・パセリ（微塵）−−−−−−−大１
・マスタード（粗挽き）−−−−大１
・ナツメグ−−−−−−−−−−小１/４
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・卵−−−−−−−−−−−−−２個
・無塩バター−−−−−−−−−大２
・サラダ油−−−−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊じゃがいもから塩胡椒までの材料を混ぜ合わせる。
＊このうち３分の２をフードプロセッサーに入れて、ほぼ滑らかになるまで３０秒ほど回す。
＊このピューレ状の物と、残り３分の１のじゃがいもの混ぜ物を一緒にして、卵を加えて混ぜ合わせる。
＊これを８個のパティにまとめたら、ベーキング皿に置いて１０分冷凍する。
＊鉄のフライパンを中火で温めて、バターと油のそれぞれ半量ずつを溶かす。
＊ポテトケーキを４個ずつ入れて、黄金色になるまで、片面３〜５分ずつ焼く。
＊残りも同様にして焼く。
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