ポークチョップのベトナム風レシピです。元レシピでは、フィッシュソースの量がかなり多かったので、私は半分にして使いました。後でソースを煮詰めるため、かなり塩分が濃くなるので、適当に調整してください。"bon appetite" に載っていました。（４人分）
＜ポークチョップ・ベトナム風＞
−材料−
・シャロット（微塵）−−−−−−１個
・ライトブラウンシュガー−−−−１/３カップ
・フィッシュソース−−−−−−−１/８カップ
・米酢−−−−−−−−−−−−−大２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１
・ポークチョップ（骨付き）−−−４枚
・サラダ油−−−−−−−−−−−大１
・コーシャーソルト−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊浅い入れ物に、シャロットから胡椒までの材料を混ぜ合わせる。
＊ポークチョップにマリネ液が浸み込みやすいように、フォークでつついて全体に無数の穴を開ける。
＊豚肉をマリネ液に漬け、ひっくり返してカバーをかけ、室温で時々返しながら２０分浸ける。
＊マリネ液からポークを取り出し、余分な液は入れ物に戻す。
＊大きいスキレットを中強火で熱し、油を温めて、豚肉に軽く塩をする。
＊よく色づくまで片面約４分ずつ、ポークチョップを焼いたら、１０分ほど落ち着かせる。
＊この間に、小さいソースパンにマリネ液を入れ、沸騰させて半量になるまで、約４分煮詰める。
＊このソースをポークにかけて出す。
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