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タラのスープのレシピです。サフランとトマトで赤橙色に染まった、あっさり系のスープ。比較的早く仕上げられます。"The Irish Cook Book" に載っていたレシピですが、解説では地中海系の料理とされています。（４人分）
＜タラのサフランとトマトのスープ＞
−材料−
・カノーラ油−−−−−−−−−−大１
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−１個
・にんにく（つぶす）−−−−−−２かけ
・じゃがいも（さいの目）−−−−１５０ｇ
・ローリエの葉−−−−−−−−−１枚
・シェリー−−−−−−−−−−−１７５ｍＬ
・サフラン−−−−−−−−−−−１つまみ
・フィッシュストック−−−−−−３５０ｍＬ
・トマト缶（さいの目）−−−−−４００ｍＬ
・タラ（角切り）−−−−−−−−６００ｇ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鍋を中火にかけて油を温め、玉ねぎとニンニクを入れて蓋をし、軟らかく色づくまで約５分蒸し煮する。
＊少し塩をし、じゃがいもとローリエを加えて数分煮る。
＊シェリーとサフランとストックを入れて、軟らかくなるまで約１５分煮る。
＊トマトを加えて火を弱め、更に１５分煮る。
＊最後の数分間で、タラを入れて１分ほど煮たら、パセリを加えて、塩胡椒で味を調整する。
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