ホタテ貝柱のレシピです。これまでにもカラフルなソースを添えて貝柱を調理してきました。過去には、黄色いクリームコーンソース添え、オレンジ色の人参クリームソース添え、トマトクリームソースなど。今回はグリーンピースをたっぷり使って、鮮やかな緑色のソースで仕上げています。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。（４人分）
＜ホタテ貝柱のグリンピースピューレ添え＞
−材料−
・グリンピース（冷凍）−−−４カップ
・ベジタブルストック−−−−１/２カップ
・シェリー−−−−−−−−−大３
・にんにく（微塵）−−−−−２かけ
・塩−−−−−−−−−−−−小１/２
・胡椒−−−−−−−−−−−小１/４
・ミント（微塵）−−−−−−１/３カップ
・ハーフ＆ハーフ−−−−−−１/４カップ
・ホタテ貝柱−−−−−−−−９００ｇ
・スモークパプリカ−−−−−小１
・カノーラ油−−−−−−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいソースパンにグリンピースとストックを入れて中強火で熱し、豆が軟らかくなるまで３〜４分煮る。
＊ざるに通して、ゆで汁は取っておく。
＊１カップの豆を別に取って、温めておく。
＊残りの豆をブレンダーに移し、シェリー、ニンニク、塩の半量と胡椒の半量、豆の煮汁を加える。
＊滑らかになるまで回したら、冷ましてから、ミントとクリームを加えて更に滑らかになるまで回す。
＊貝柱の水気を切って、パプリカと残りの塩胡椒を振りかける。
＊スキレットを中強火にして油を入れ、ホタテを少しずつ入れて、よく色づくまで片面２〜３分ずつ焼く。
＊グリーンピースにピューレに、取っておいた豆粒を加えて皿に広げる。
＊真ん中にホタテ貝柱を載せて、余分なミントの葉があれば飾って出す。
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