ブログネタ
中華料理のレシピ に参加中!
海老のトマトソース

以前に、洋風の海老のトマトソース煮のレシピを紹介しました。そのときはトマト缶を使って白ワインで煮込んでいったのですが、今回は中華料理としての海老のトマトソース。だからケチャップ味のソースを絡めていきます。メインディッシュなら3〜4人分。コースの一部なら5〜6人分の分量です。

<海老のトマトソース>

−材料−

・ドライシェリー−−−−−−−−大1と小2
・サイダービネガー−−−−−−−大1
・ケチャップ−−−−−−−−−−大4
・醤油−−−−−−−−−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・砂糖−−−−−−−−−−−−−小2
・生姜(おろす)−−−−−−−−小1
・海老(中くらい)−−−−−−−450g
・コーンスターチ−−−−−−−−小2
・カノーラ油−−−−−−−−−−大3
・にんにく−−−−−−−−−−−2かけ
・生姜(皮付き薄切り)−−−−−1枚
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−−大3

―作り方―

*ボウルに、大さじ1のシェリーと、次の6種類の材料を混ぜておく。
*海老の皮をむき、背綿を取って、背中に切り目を入れたら、冷水で洗い、水気を取って別のボウルに入れる。
*コーンスターチとシェリー小さじ2杯を加えて、よく混ぜておく。
*中華鍋に油を入れて強火で熱し、押しつぶしたニンニクと生姜を加えて少し炒めたら、海老を少し混ぜてから鍋に加える。
*ピンク色になるまで1分ほど炒めたら、混ぜておいたソースを注いで、海老全体に絡むように混ぜる。
*ねぎを散らして、全体をさっくり混ぜたら盛り皿に移し、生姜とニンニクを除いてすぐに出す。

LD logo medium