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カニのポットパイのレシピです。普通はチキンポットパイとかいうと、ラムカンに具材を仕込んで、上にパイ生地を載せて焼くというのがポピュラーですが、今回は、デザートのコブラ―のように、フィリングを仕込んで、上にビスケット生地をポンポンと置いていくという感じです。昔切り取った新聞に載っていたレシピです。

＜カニのポットパイ＞

−材料−

・バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−１/４カップ
・とうもろこし−−−−−−−−１本
・赤パプリカ（さいの目）−−−１/２カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−第２
・塩−−−−−−−−−−−−−小１/２
・白胡椒−−−−−−−−−−−小１/４
・パプリカ−−−−−−−−−−小１/２
・ハーフ＆ハーフ−−−−−３/４〜１カップ
・ドライシェリー−−−−−−−大１
・蟹の身−−−−−−−−−−−２２５ｇ

（ビスケット生地）

・小麦粉−−−−−−−−−−−１/２カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−１振り
・砂糖−−−−−−−−−−−−１振り
・ベーキングパウダー−−−−−小１
・バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・ハーフ＆ハーフ−−−−−−−大５

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊鍋を中火で温め、バターを溶かす。
＊シャロットを入れて、軟らかくなるまで１〜２分炒める。
＊とうもろこしの身をそいで、パプリカと一緒に加え、約５分炒める。
＊小麦粉からパプリカまでの材料を加え、弱火で１分炒める。
＊半カップのハーフ＆ハーフを注ぎ、濃くなり、滑らかになるまで常に混ぜる。
＊更に１/４カップのハーフ＆ハーフとシェリーを加えて、弱火で５分煮る。
＊ケーキ生地よりも濃くなるようだったら、残りのハーフ＆ハーフを足して薄める。
＊これを、油を塗ったパイ皿に流し込んでおく。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めている間に、ピスケット生地を作る。
＊ボウルに生地の粉類を入れたら、バターを小さく切って混ぜる。
＊粒状になってきたら、ハーフ＆ハーフを入れて、さっくり混ぜる。
＊これを大さじで取り、フィリングの上に落としていく。
＊これを、温めておいたオーブンに入れ、ビスケットが黄金色になるまで、約３０分焼いてすぐに出す。