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バナナブレッドは、以前にチョコレートスプレッド入りバナナブレッドのレシピを紹介していますが、今回は餅粉を混ぜた生地で、その名の通り、もっちりした感触のバナナブレッドに仕上がります。"Woman's Day" という雑誌に載っていたレシピで作りましt。（１本分）
＜バナナもちブレッド＞
−材料−
・胡桃（刻む）−−−−−−−１/２カップ
・無塩バター（溶かす）−−−６０ｇ
・餅粉−−−−−−−−−−−１と３/４カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−１/２カップ
・コーシャーソルト−−−−−小１．５
・ベーキングパウダー−−−−小１
・重曹−−−−−−−−−−−小１/２
・シナモンパウダー−−−−−小１/２
・バナナ（完熟）−−−−−−中３本
・卵−−−−−−−−−−−−大２個
・ココナッツミルク−−−−−1/４カップ
・アーモンドバター−−−−−大２
・りんご酢−−−−−−−−−小１
・バニラエッセンス−−−−−小１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊小さい鍋に胡桃を入れ、中火で時々混ぜながら、軽く色づき香りが出るまで炒ったら、皿に取って冷ます。
＊パン型にバターを少し塗り、型の長い方に少し垂れるようにパーチメントを敷く。
＊中くらいのボウルに餅粉からシナモンまでの材料を混ぜる。
＊大きいボウルにマッシュにしたバナナと、卵からバニラエッセンスまでの材料を滑らかになるまで混ぜる。
＊ゆっくり粉類を混ぜ入れたら、胡桃をさっくり混ぜる。
＊この生地を用意した型に流し込み、表面をならしたらオーブンに入れて、爪楊枝を刺しても何も付いてこなくなるまで、６０〜６５分焼く。
＊型に入れたまま１０分ほど休ませてから、パーチメントの両端を持って網の上に取り出し、最低１時間は冷ます。
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