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海老入りペストコーンサラダ

ペストコーンサラダに串焼きの海老を加えました。蛋白質とミネラルが豊富な海老に、森のバターであるアボカドや、ビタミンが多いトマトに、食物繊維が豊富なとうもろこしが入って、栄養のバランスのとれた組み合わせになっているレシピです。(4人分)

<海老入りペストコーンサラダ>

−材料ー

・とうもろこし−−−−−−中4本
・バジル−−−−−−−−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−1/4カップ
・塩−−−−−−−−−−−小1/2
・チェリートマト−−−−−1.5カップ
・胡椒−−−−−−−−−−小1/8
・アボカド−−−−−−−−中1個
・海老−−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皮をむいて髭を取ったトウモロコシが軟らかくなるまで、約5分茹でたら、水気を切って冷ましておく。
*フードプロセッサーに、バジル、オイル、塩小さじ1/4を入れて混ぜておく。
*ボウルに、とうもろこしの身をそぎ落として入れ、半分に切ったチェリートマト、胡椒と、塩小さじ1/4を加える。
*皮をむいて、さいの目に切ったアボカドと、大さじ2杯のバジルの混ぜ物を入れて、さっくり混ぜる。
*皮をむいて背綿を取った海老を串に刺し、残りのバジルの混ぜ物を刷毛で塗る。
*グリルの中火で串刺しの海老を、片面2〜4分焼いたら、コーンサラダと一緒に出す。

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