貝をトマトワインスープで煮込むレシピです。日本のハマグリより小さく、アサリより大きいのが、アメリカの "littleneck" と呼ばれる貝です。ちょうど中間で、いろんな料理に使いやすいです。今回はトマトたっぷり、ワインをベースにしたスープで煮込みます。ムール貝に置き換えてもいいのですが、その際は、少し重さを控えて購入するとよいです。フランスパンと一緒にお召し上がりください。"Cuisine at Home" という雑誌に載っていたレシピで作りました。（２人分）
＜貝のトマトワイン煮＞
−材料ー
・オリーブオイル−−−−−−大２
・無塩バター−−−−−−−−３０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−大１かけ
・トマト（粗微塵）−−−−−２カップ
・ディル（微塵）−−−−−−大２
・コーシャーソルト−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−小１/４
・白ワイン−−−−−−−−−２/３カップ
・貝−−−−−−−−−−−−９００ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊スキレットを中火で温め、オイルとバターを入れて溶かす。
＊にんにくを入れて軟らかくなるまで約３分炒める。
＊トマト、大さじ１のディル、小さじ３/４の塩と1/４の胡椒を加えて、中強火で沸騰させる。
＊火を少し弱くして５分煮たら、ワインを加えて更に５分煮る。
＊貝を入れて再び沸騰させたら、蓋をして貝がすべて開くまで約８分煮る。
＊火からおろして、開かなかった貝を捨て、残り大さじ１のディルと小さじ１/４の塩を入れて混ぜる。
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