人参のサイドディッシュのレシピです。ホリデーディナーの一品になります。野生の乾燥マッシュルームをマデイラ酒に漬けて、漬け汁ごと使うので、大人むきの人参ソテーです。"The Silver Palate Cookbook" に載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜人参のソテー・ハンター風＞
−材料ー
・野生の乾燥マッシュルーム−−−１５ｇ
・マデイラ酒−−−−−−−−−−半カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・人参（細め）−−−−−−−−−６８０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−−１つまみ
・プロシュート（細切り）−−−−３０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−−大２かけ
・イタリアンパセリ（微塵）−−−大３
・黒胡椒（挽きたて）−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊人参の皮をむいて、１ｃｍくらいの斜め切りにする。
＊マッシュルームをよく洗って、マデイラ酒に２時間漬けておく。
＊十分ふやけたら、水気を切って細かく刻み、漬け汁は取っておく。
＊スキレットにオイルを熱して、中火で時々混ぜながら、塩を振って人参を１０分炒める。
＊マッシュルームと漬け汁を加えて、時々混ぜながら、人参が少し色づくまで更に約１０分炒める。
＊プロシュートを入れて、１分ほど炒めたら、にんにくとパセリを加えて、胡椒を挽いて入れ、すぐに出す。
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