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栗のスープレシピです。今回は中東特有のスパイスである、"Baharat" というのがレシピにあるのですが、アメリカの食料品店では見つけられませんでした。代替としては、パプリカとクミンとシナモンを同分量で組み合わせると使えます。栗は真空パックの物を買いました。ベジタリアンの方は、チキンスープの代わりにベジタブルスープを使ってください。今日のレシピは、"More Mediterranean" という本に載っていました。（４〜６人分）
＜栗のスープ・マッシュルーム入り＞
−材料ー
・水−−−−−−−−−−−−−２カップ
・ポルチーニ（乾）−−−−−−７ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・シャロット（４つ切り）−−−４５０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−小１
・バハラット−−−−−−−−−小３/４
・栗（調理済）−−−−−−−−３カップ
・チキンスープ−−−−−−−−２カップ
・しいたけ（薄切り）−−−−−２８０ｇ
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・ヨーグルト（全脂）−−−−−３/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−半カップと大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ボウルに半カップの水とポルチーニマッシュルームを入れてカバーをかけ、約１分レンジにかける。
＊軟らかくなるまで５分ほど置いたら、ストレーナーでこして水気を切り、細かく刻む。（漬け汁は取っておく。）
＊ダッチオーブンに大さじ１のオイルを中弱火で熱し、シャロットと小さじ半分の塩を入れる。
＊蓋をして、時々混ぜながら、シャロットが軟らかくなり、少し茶色になり始めるまで、１２〜１５分蒸し煮する。
＊ポルチーニとバハラットを加え、香りが出るまで３０秒ほど炒める。
＊刻んだ栗とスープ、取っておいた漬け汁と残りの水１カップ半を加えて沸騰させる。
＊火を弱めて蓋をし、栗が軟らかくなるまで、約２０分煮る。
＊この間に、スキレットに大さじ１の油を入れ、中火で熱し、椎茸と残り小さじ半分の塩と胡椒を入れて蓋をする。
＊５分くらいして椎茸が軟らかくなったら、蓋を取って時々混ぜながら、水分がなくなって色づくまで８〜１０分煮る。
＊栗のスープとヨーグルトをブレンダーに分けて入れ、滑らかになるまで約１分回す。
＊ピューレにしたスープを鍋に戻し、椎茸を炒めたものを４分の１量残して混ぜ入れ、中火で煮る。
＊スープが濃すぎれば少し水を足し、半カップのパセリを入れ、塩胡椒で味を調整する。
＊ボウルに分けたら、取っておいた椎茸と残りのパセリを浮かべて出す。
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