豚ヒレ肉のレシピです。添え野菜も含んだレシピになっているので、これ1つでディナーが完結します。元レシピには緑のインゲン豆を使うようになっていましたが、ケールも添え野菜に含まれていたので、色合いも考えて、白インゲン豆にしました。"Womansday" という雑誌に載っていたレシピです。
<豚ヒレ肉のマスタード・ビネグレット添え>
−材料−
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−570g
・オリーブオイル−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・インゲン豆−−−−−−−−−−345g
・粒入りマスタード−−−−−−−大3
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大2
・シャロット(微塵)−−−−−−小1個
・マヨネーズ−−−−−−−−−−小1
・ベビーケール−−−−−−−−−140g
・グレープトマト(半切り)−−−2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*グリルの火を中火にして、豚ヒレ肉に小さじ2杯の油を塗り、塩胡椒をしておく。
*グリルに入れて蓋をし、時々ひっくり返しながら、18〜20分焼く。
*まな板の上に取り出し、切る前に最低5分は置いておく。
*インゲン豆に、小さじ1杯の油と小さじ1/4の塩をまぶし、軟らかくなるまでグリルで5〜7分焼く。
*ボウルにマスタード、ビネガー、シャロット、マヨネーズ、小さじ1/4の塩と残り大さじ1杯の油を混ぜ合わせる。
*大きいボウルにケールとトマトを入れ、ビネグレットの半量を入れて混ぜる。
*これを皿に盛り、インゲン豆とポークを載せて、残りのビネグレットを添えて出す。
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