豚ヒレ肉のレシピです。添え野菜も含んだレシピになっているので、これ１つでディナーが完結します。元レシピには緑のインゲン豆を使うようになっていましたが、ケールも添え野菜に含まれていたので、色合いも考えて、白インゲン豆にしました。"Womansday" という雑誌に載っていたレシピです。
＜豚ヒレ肉のマスタード・ビネグレット添え＞
−材料−
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−５７０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−大２
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・インゲン豆−−−−−−−−−−３４５ｇ
・粒入りマスタード−−−−−−−大３
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大２
・シャロット（微塵）−−−−−−小１個
・マヨネーズ−−−−−−−−−−小１
・ベビーケール−−−−−−−−−１４０ｇ
・グレープトマト（半切り）−−−２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊グリルの火を中火にして、豚ヒレ肉に小さじ２杯の油を塗り、塩胡椒をしておく。
＊グリルに入れて蓋をし、時々ひっくり返しながら、１８〜２０分焼く。
＊まな板の上に取り出し、切る前に最低５分は置いておく。
＊インゲン豆に、小さじ１杯の油と小さじ１/４の塩をまぶし、軟らかくなるまでグリルで５〜７分焼く。
＊ボウルにマスタード、ビネガー、シャロット、マヨネーズ、小さじ１/４の塩と残り大さじ１杯の油を混ぜ合わせる。
＊大きいボウルにケールとトマトを入れ、ビネグレットの半量を入れて混ぜる。
＊これを皿に盛り、インゲン豆とポークを載せて、残りのビネグレットを添えて出す。
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