カシュ−チキンの炒め物は以前にも紹介したことがありますが、今回は、前回ほど材料が込み入ってなくて、手順もシンプルです。最近よく使っている、"One Pan & Done" に載っていたレシピです。（４人分）
＜カシュ−チキンの野菜入り炒め物＞
−材料−
・醤油（減塩）−−−−−−−−１/２カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−１/４カップ
・オイスターソース−−−−−−大２
・ごま油−−−−−−−−−−−大２
・米酢−−−−−−−−−−−−大１
・ダークブラウンシュガー−−−大１
・生姜（微塵）−−−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
・赤パプリカ（角切り）−−−−１個
・人参（薄い輪切り）−−−−−大２本
・ウォーターチェスナッツ−−−２２５ｇ
・鶏胸肉（薄切り）−−−−−−６８０ｇ
・カシュ―ナッツ（塩味）−−−１/２カップ
・ねぎ（薄切り）−−−−−−−３本
・パセリ（粗微塵）−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンのグリルに火をつけて、ベーキング皿にホイルを敷くか、オイルスプレーを振っておく。
＊小さいボウルに、醤油からニンニクまでの材料を入れて混ぜる。
＊野菜類を用意したベーキング皿に広げ、ソースの半量を絡ませる。
＊鶏肉を野菜の中に置いて、残りのソースをかけて混ぜる。
＊これをオーブンに入れて、野菜が色づき、チキンに火が通るまで、途中で一度ひっくり返して、１０〜１２分焼く。
＊焦げないように様子を見ながら、最後の３０秒ほどになったら、ローストしたカシュ―を加えて仕上げる。
＊取り出して、ねぎとパセリを散らして、熱い内に出す。
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